安博素食主义的前世今生

记患上影戏《诺丁山》里休·格兰特的一个相亲对于象吗？作为严酷意思上的素食主义者，她只吃那些天然成熟以及失落的食品，以为胡萝卜是“被行刺的”……

素食主义的前世此生

于2008年北京奥运会时期，世界列国来华运带动有跨越20％是素食主义者，奥运村不能不充实思量素食运带动的饮食习气，做了充实的预备。

跟着社会文明的成长以及物资糊口的极年夜富厚，素食主义蔚然成风。德国素食主义协会的资料称，世界69亿人口中有2.5%的人口为素食者。这此中有汗青的渊源，有宗教的影响，有众人不雅念的改变，更有康健的需求。

维基百科中对于素食主义观点的注释是，素食主义是一种饮食的文化，实践这类饮食文化的人被称为素食主义者，这些人不食用来主动物身上各部门所制成的食品，包孕植物油、植物胶。世界列国或者差别文化下的素食主义有所差别，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类以及蛋类，有些则否。

素食主义的成长

素食的汗青可以追溯到远古时代，素食理念则最早源自古印度的宗教以及哲学传统，而素食者的观点第一次呈现在1839年，被人们广为使用则是于1847年之后。

荷马史诗中的《奥德赛》是最早提到过食斋的天然人这一律念的。书中讲述了其时有一种仁慈的天然人，他们靠食用根茎果食为生并将此与一种以及平的糊口体式格局对于应起来。厥后的素食理念多与宗教接洽于一路。宗教信徒食斋是以为肉类食物不洁净，他们从生理上对于其排斥。其时的上帝教教皇曾经严禁教徒吃4条腿的植物，只能吃鱼以及禽类食物，只要于教徒生病时才被答应吃肉食。

自17世纪起，素食主义最先于英国成长起来，拒绝肉食的宗教集体愈来愈多。托马斯·特隆是17世纪最闻名的素食主义提倡者，他主意彻底弃绝以“植物火伴的肉体”为食。到18世纪，因为经济、伦理以及养分学等方面的缘故原由，素食主义逐渐惹起了人们的乐趣。一些大夫最先提议他们的病人食用素食以利在疾病的医治。此时，险些所有现代的素食主义论题都已经经最先会商，包孕农业资源的华侈等。

素食主义运动正式降生在1809年英国的曼彻斯特。其时，有一些教会成员一路立誓禁食酒肉。1847年，这个修行集体离开了教会并建立了素食者协会。到19世纪末，素食主义运动汹涌澎拜，列国都建立了各类差别情势的素食者协会，1908年世界性的国际素食者同盟降生。

进入21世纪后，素食主义者的人数剧增。按照美国素食者协会的统计数据，美国素食者于2%至8%之间，德国素食者为740万人，占天下人口的8.4%，英国素食者的人口比例也高到达7%，荷兰以及法国别离是4.4%以及0.9%，而意年夜利某些地域的素食人口比例已经经到达了10%至18%。印度是世界上食素人口至多的国度，天下有40%摆布的人口行将近4亿人食素。因为世界上素食者人数的增多，1977年于苏格兰召开的世界素食者年夜会将每一年的10月1日定为国际素食日。

素食主义者的分类

素食主义者是对于食用素食者的统称，国际上对于素食者界定为四品种型：一，严酷的素食主义者(Vegetarian)，这类人不食用所有由植物制成的食物，包孕蛋、奶、奶酪以及蜂蜜，除了了食品以外，他们以至也不使用植物制成的商品，例如皮革、皮草以及含植物性成份的化妆品；二，奶蛋素食主义者（Ovo-lacto），他们除了了不吃肉外，可以吃鸡蛋以及奶成品；三，奶素主义者（Lacto），他们只食用奶类以及其相干产物，如奶酪、奶油或者酸奶；四，蛋素主义者（OVO-），这部门人则只能接管鸡蛋。

素食者还包孕一些另类人：一，食果实主义者，他们仅食用生果以及果汁或者其他动物果实;二，部门肉食主义。这种人可能基在康健、品德或者信奉，不食用某些肉类，如不食牛、羊、猪等哺乳植物的红肉是最遍及的类型，这些人会食用部门禽类以及海鲜。他们被称为半素食主义; 三,自由的素食主义。这种人重要因此素食为主，偶然会食用肉类;四，苦行式素食主义。这种报酬坚定心中的信念，以苦行的体式格局举行素食，不只戒蛋，牛奶，以至戒年夜豆，食盐。

素食者的环保理念

假如说已往人们食素更可能是出在宗教信奉，那末现代人则是出在环保意识，或者为了掩护植物的权力以及维护自身的康健。他们把素食运动以及整个社会所有野蛮的、不尊敬生命的举动接洽于一路，经由过程食素的体式格局唤起公家意识的醒觉。统计资料注解，食素人中44%出在生态品德以及植物的人格化，22%为康健要素；9%是出在对于食品身分的担忧。

有些食素者从可连续保存的伦理角度出发，以为素食有益在人以及人的公允、人与天然的调和。有人计较过，全世界每一年逝世在人类口腹之欲下的豢养哺乳植物有18亿，此外另有250亿只鸟、鸡以及其他家禽，和数兆条鱼。单单于美国，每一周就有1.2亿农场植物被杀来作为人类的食品。

更多的人从对于生态的减负以及情况减污的角度对待素食，他们以为，素食是每一个个别庇护地球母亲最易做到的、最力所能及的善举。因为人类年夜量食用肉食，形成年夜面积耗用耕地，地盘纷纷被用在放牧或者莳植饲料，地盘需求压力愈来愈年夜;为了吃肉，人类为数浩繁的农场、屠宰场、奶牛场、肉类加工厂、制革场等惹起的工业污染，使地下水以及地表水遭到污染，没法哄骗。因为打造一千克肉要耗损失15千克食粮，是以每个食斋者都是于贮存天然资源。他们还以为，牲畜豢养还使全世界变暖，由于牲畜豢养孕育发生着三种温室气体：甲烷、二氧化碳以及氮氧化物。近一个世纪以来，地球温度已经经升高0.3-0.6度，

第三种人以为素食有益在康健、美容以及瘦身。许多人以为，从科学的角度来讲，食素有助在康健长命。为了查证这类说法是否准确，英美等国的科学家举行了几项年夜范围、永劫间的跟踪查询拜访。成果发明，与社会平均程度比拟，素食者的平均预期寿命确凿更高。素食者还陪同着其他踊跃康健的糊口体式格局，好比素食者中吸烟、饮酒的人更少，他们正常饮食比力控制，以至更常常熬炼，心态也“更为康健”。

永远的争辩

假如将食斋的名人列一个名单，这个名单必然很是长：爱迪生，爱因斯坦，托尔斯泰，泰戈尔，孙中山，戴安娜，迈克尔·杰克逊……美国前总统比尔·克里顿等政治家也曾经经或者终极选择了素食。

固然，关在素食的长短也众口纷纭——素食者说素食可以康健长命，肉食者说素食致使养分不良。素食主义者把食素上升到哲学伦理的高度，以为杀生食其肉，是不品德以及残忍的，而否决者则以为，人不灭之天灭之，该发生的、该竣事的，就必然会发生，必然会竣事，这不是人类的意志所能转变的。跟着地球天气、情况的各类问题被放年夜，部门素食主义者加年夜了宣传攻势。他们提供的种种数据称，素食是“挽救地球”的独一路子，呼吁人们完全对于肉类说“NO”，这继承激发着食肉者与食素者的不断论战。

作者先容：柴野，本报国际部主任，曾经任本报驻柏林记者，素食主义者。