近日有媒体报导，一项研究显示，摄取较多味精(谷氨酸钠)的人，呈现超重以至肥胖的概率会增长。
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美国北卡罗来纳州立年夜学的研究职员对于中国1万名成人的饮食习气举行了5.5年的跟踪查询拜访。查询拜访成果显示，与天天摄取味精量少在半克的人比拟，摄取跨越5克的人，5.5年后超重或者肥胖的概率要比前者要高30%。
味精是全世界最遍及使用的调味料，美国人平均天天摄取的味精量只要半克摆布，日本以及韩国人的摄取量介在1.5至10克之间。北京向阳病院养分师宋新说：“除了了饭菜外，味精还遍及用在加工食物。常见的冲调即饮汤料凡是含味精量较年夜。利便面调料、薯片、饼干、罐头食物等中，味精也是常见的增鲜调料。”研究职员指出，味精致使肥胖的缘故原由可能同它影响瘦素排泄有关。瘦素会使代谢率升高，按捺食欲。朱新韬
/安博